г. Москва, Нагорный проезд д.7 стр. 1
Пн-Пт: 9:00-18:00 Сб-Вс: выходной
FN 1500 — идеальная система. Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, что позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода. Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получат огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.
Метод стандартизован следующими международными организациями ICC, AACC, ISO и ASBC и используется в следующих стандартах:
В условиях продолжительных дождей и повешенной влажности, зерно может начать прорастать, находясь еще в живом колосе. Прорастание начинается тогда, когда ядро поглощает воду и начинает генерировать ферменты, которые расщепляют крахмал и белок, хранящийся в эндосперме. Ферменты высвобождают сахара из крахмала и аминокислоты из белка, которые питают растущий эмбрион.
Альфа-амилаза является одним из ферментов, продуцируемых в прорастающих ядрах. Хотя некоторое количество ферментов альфа-амилазы присутствует в эмбрионе пшеницы, когда начинается процесс прорастание зародыш и слои, окружающие крахмалистый эндосперм, начинают производить ферменты ускоренными темпами. Сильно проросшее поврежденное ядро содержит во много тысяч раз больше количества фермента, чем, например, его количество в ядрах на ранней стадии прорастания. Из-за этого образцы пшеницы, содержащие малое количество сильно проросших зерен, могут проявлять значительную активность амилазы. Альфа-амилаза превращает крахмал в сахара, а так же разрушает гранулы крахмала в пшеничной муке, когда к ней добавляют воду, при производстве теста.
Метода определения числа падения стандартизирован и всегда должен выполняться одним способом. Ниже описана необходимая последовательность шагов.
1. Подготовка образца
Для зерна: 300 грамм образца измельчают в лабораторной мельнице LM 3100 или LM 120, оснащенной 0,8 мм ситом. Такой большой объем образца необходим для минимизации возможной ошибки выборки. Для муки: берется репрезентативный образец.
2. Взвешивание
7.0 ± 0.05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в визкозиметрическую пробирку. Количество муки должно быть скорректировано по влаге, путем измерения фактического содержания влаги в образце.
3. Дозировка
25 ± 0.2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку.
4. Перемешивание
Образец и воду смешивают при сильном встряхивании пробирки до получения однородной суспензии.
5. Перемешивание
Пробирку с мешалкой помещают в баню с кипящей водой. Через 5 секунд перемешивания начинается автоматически.
6. Измерение
Мешалка автоматически переводится в верхнее положение после 60(5+55) секунд, а затем она начинает падать вниз под тяжестью собственного веса.
7. Число падения
Общее время в секундах от момента запуска анализа до момента пока мешалка не упадет на необходимый уровень, который региструет прибор. Это и есть число падения.
Когда пробирки помещают в баню с кипящей водой, крахмал начинает желатинизации и суспензия становится более вязкой. Смешивание гарантирует однородность клейстеризации в суспензии. Что же происходит в этом диапазоне повышенных температур — альфа-амилаза начинает разрушать крахмал и вязкость при этом снижается. Количество разрушенного крахмала зависит от активности альфа-амилазы, и это означает, что чем выше активность альфа-амилазы, тем ниже будет вязкость. Когда мешалка находится в режиме свободного падения, ее скорость и, следовательно, время, которое требуется, чтобы она достигла дна, будет зависеть от вязкости суспензии.
Другими словами, чем больше степень прорастания зерна, тем выше будет активностьальфа-амилазы. Чем выше активность альфа-амилазы, тем ниже вязкость суспензии. Чем ниже вязкость суспензии, тем быстрее мешалка будет падать на дно. Вот почему более проросшее зерно имеет значение числа падения ниже, так как число падения — время, необходимое мешалке опуститься на дно.
Зачем измерять активность альфа-амилазы? Дождливые, неблагоприятные погодные условия во время сбора урожая могут привести к прорастанию зерна. При прорастание количество фермента альфа-амилазы сильно увеличивается. Активность альфа-амилазы имеет прямое влияние на качество хлеба и макаронных изделий и негативно сказывается на процесс солодования. Лишь 5% пророщенного зерна, смешанные с 95% чистого зерна, может превратить весь объем в непригодный.
Покупатели пшеницы, ржи и ячменя страдают, когда часть зерна оказывается поврежденной в результате прорастания, и им нужно следить за ингредиентами, которые они покупают. Для предотвращения появления поврежденного зерна в производственной цепочке, фермеры и приемщики зерна должны проверять продукцию во время сбора урожая и при поступлении на терминалы.
Перейдя по ссылкам в правом меню, вы сможете узнать о преимуществах метода определения числа падения при продаже/покупке зерна, производстве муки и других.
|
Параметр |
FN1500 |
|
| Количество одновременно измеряемых образцов | Один | |
| Принтер | Встроенный в алфавитно-цифровой модуль | |
| Расчет смесей | Да | |
| Подключение компьютера | Нет | |
| Необходимое кол-во воды для охлаждения, л/ч |
25 |
|
| Габаритные размеры, мм Принтер, мм |
500x290x360 |
|
| Вес, кг |
12 |
|
Оформить покупку в интернет-магазине. Вам необходимо добавить продукцию в электронную корзину, заполнить короткую заявку и отправить её нам.
Обратится к специалистам «А3 Инжиниринг». Написать на электронную почту, в WhatsApp, или позвонить по номеру телефона. Указать какая товарная позиция вас интересует, а также количество единиц, и получить счет на оплату.
Посетить наш офис, где можно протестировать продукцию, а после оформить заказ.
Наша компания работает с надёжными курьерскими службами, ответственными транспортными компаниями, что позволяет организовать обслуживание клиентов на высшем уровне. Доставка осуществляется по всей территории РФ, Казахстана и Беларуси.
Вы сами выбираете подходящую компанию для получения товара − «Деловые линии», ПЭК, СДЭК «СПСР-экспресс», DHL, «Курьер Сервис», «Грузовозофф». Стоимость доставки зависит от удалённости пункта назначения от нашего склада.
Пункт выдачи СДЕК в г. Москва: Нагорный проезд д.7 стр. 1.
Мы принимаем оплату безналичным способом. Вам необходимо осуществить перевод средств на расчётный счёт нашей компании. Все документы будут подготовлены максимально быстро − за 60-90 минут.
Вместе с продукцией вы получаете:
Также к товару прилагаются официальные документы − инструкция, гарантийный талон, свидетельство о калибровке или поверке, если эти процедуры проводились. Узнать больше можно, позвонив нам по номеру +7 (800) 500-59-46.
